فيتامين أ

فيتامين (أ) هو اسم لمجموعة من الرويتنويدات الذائبة في الدهون مثل الريتينول والريتينال وحمض الريتينويك واسترات الرتينيل والتي تلعب دورا مهما في الرؤية، نمو العظم، الإنجاب، الانقسام الخلوي، والتفاضل الخلوي (و الذي تصبح بواسطته خلية جزء من الدماغ، أو عضلة، أو الرئتين، الخ.). يساعد فيتامين أي على تنظيم نظام المناعة، الذي يساعد على منع أَو صد الإصابات وذلك بإنتاج خلايا الدم البيضاء التي تحطم البكتيريا والفيروسات الضارة. فيتامين أي أيضا تساعد الخلايا اللمفية، وهي نوع من خلايا الدم البيضاء، على محاربة الالتهابات بكفاءة أفضل. وهذه المجموعة توجد في الأغذية الحيوانية مثل اللبن واللحوم والأسماك والزبادي. وتوجد مجموعة أخرى من صور فيتامين (أ) حيث توجد في الأغذية النباتية وتسمى الكاروتينات وهي الألفا كاروتين والبيتا كاروتين. وهي عبارة عن صبغات يقوم الجسم بتحويلها إلى فيتامين (أ) أو الشكل الفعال وهو الرويتينويدات ويشارك فيتامين (أ) في العديد من وظائف الجسم مثل المناعة والنظر والتواصل الخلوي ويلعب دوراً فعالاً في الحفاظ على القلب والرئتين والكليتين والأعضاء الأخرى. وهو أحد الفيتامينات التي يقوم الجسم بتخزينها, لذلك الجسم ليس في حاجة إليها بشكل يومي.

وظائف فيتامين (أ)

يدخل فيتامين (أ) في العديد من وظائف الجسم مثل:

1- تحسين عملية الرؤية بما فيها الوقاية من أمراض الشبكية

2- تعزيز الجهاز المناعي بالجسم

3- الوقاية من الالتهابات

4- تدعيم نمو خلايا الجسم

5- تعزيز الأداء التناسلي للذكور والإناث

6- يلعب دوراً هاماً في الأيض الطبيعي للعظام

أعراض نقصه 

1- انخفاض القدرة على الرؤية

2- جفاف والتهاب العين

3- مشاكل بالعظام والأسنان عند الأطفال

4- فقد الشعر

5- ضعف الشهية

6- الالتهابات المتكررة

7- مشاكل جلدية

ماهي الكاروتينات وماأهميتها  ؟ 

الكاروتينات هي النوع الثاني من فيتامين (أ) والذي يتحول داخل جسم الإنسان إلى فيتامين (أ) أو الشكل الروتينيودي, ومن بين أكثر من 600 نوع من الكاروتينات التي تم التعرف عليها, فإن ثلاثة أشكال فقط منها يمكن أن تتحول إلى فيتامين (أ), وهي ألفا كاروتين وبيتا كاروتين وبيتا كريبتو زانثين. وهي توجد في الكثير من الأغذية النباتية, وتكمن أهميتها في هذه النقاط:

1- تعويض النقص في فيتامين (أ)

2- مضاد للأكسدة والالتهابات ويعزز عمل الجهاز المناعي

3- تحسين التواصل بين الخلايا في الجسم

المصادر الغذائية .. 

البطاطا الحلوة 

النعناع 

الجزر 

السبانخ 

الكوسة 

الخس 

الطماطم 

الفاصوليا الخضراء 

الكانتالوب ( الشمام ) 

الجريب فروت

متى عليك أن تأكل لإدارة وزنك ؟

 

يتم تحديد التوازن بين زيادة الوزن وفقدان الوزن في الغالب من خلال ما تأكله ، وكمية الطعام التي تتناولها ، ومقدار التمرين الذي تمارسه. ولكن غالبًا ما يتم إهمال عامل مهم آخر ... تم نشره في 27 فبراير في مجلة PLOS Biology  من خلال البحث الذي أجراه كيفين كيلي وأوين ماكجينيس وكارل جونسون وزملاؤه في جامعة فاندربيلت بالولايات المتحدة الأمريكية أنه ليس فقط "عدد" السعرات الحرارية التي تتناولها ولكن "متى" تأكلها ستحدد مدى حرق تلك السعرات الحرارية.

تنظم ساعتك البيولوجية اليومية ونومك كيفية استقلاب الطعام الذي تتناوله ؛ وبالتالي فإن اختيار حرق الدهون أو الكربوهيدرات يتغير حسب وقت النهار أو الليل. نظم الإيقاع اليومي لجسمك مبرمجة لحرق الدهون عند النوم ، لذلك عند تخطي وجبة الإفطار ثم تناول وجبة خفيفة في الليل ، يمكنك تأخير حرق الدهون.

راقب الباحثون عملية التمثيل الغذائي للأشخاص في منتصف العمر وكبار السن في غرفة الجهاز التنفسي في غرفة على مدار جلستين منفصلتين لمدة 56 ساعة ، وذلك باستخدام تصميم تجريبي "العبور العشوائي". في كل جلسة ، تم تقديم الغداء والعشاء في نفس الوقت (12:30 و 17:45 ، على التوالي) ، لكن توقيت الوجبة الثالثة اختلف بين نصفي الدراسة. وهكذا في إحدى نوبات 56 ساعة ، تم تقديم الوجبة اليومية الإضافية كوجبة إفطار (8:00) ، بينما في الجلسة الأخرى ، تم تقديم وجبة معادلة غذائيًا لنفس المواد مثل وجبة خفيفة في وقت متأخر من المساء (22:00) . كانت مدة صيام الليل هي نفسها لكلتا الجلستين.

في حين أن الجلستين لم تختلف في كمية أو نوع الطعام الذي يتم تناوله أو في مستويات نشاط الأشخاص ، فإن التوقيت اليومي لتوافر المغذيات ، إلى جانب التحكم في الساعة / النوم في عملية التمثيل الغذائي ، عكس التبديل في تفضيل الأشخاص / الدهون / الكربوهيدرات بحيث أن تناول وجبة خفيفة في وقت متأخر من المساء أدى إلى حرق أقل للدهون مقارنة بجلسة الإفطار. وبالتالي فإن توقيت الوجبات خلال دورة النهار / الليل يؤثر على مدى استخدام الطعام المبتلع مقابل المخزن.

هذه الدراسة لها آثار مهمة على عادات الأكل ، مما يشير إلى أن الصيام اليومي بين وجبة المساء ووجبة الإفطار سيحسن إدارة الوزن.

Source

تاريخ فايروس كورونا

انتشرت العديد من الأوبئة في العقد الأخير، أي في الفترة من 2010 ولغاية العام 2020، مثل الكوليرا والتي انتشرت في هايتي 2010 وكان أبرزها أنواع جديدة من الإنفلونزا، مثل كورونا الشرق الأوسط وإنفلونزا الخنازير، وسبقهما في العقد السابق إنفلونزا الطيور 2003 وسبقه فيروس سارس  2002وتفشت في العقد الأخير أيضا أوبئة أخرى، لعل أكثرها خطورة كان فيروس إيبولا 2013، الذي انتشر في عدد من الدول الأفريقية، وفيروس زيكا الذي انتشر في أميركا الجنوبية.

وفايروس كورونا الذي ليس أول مرة يضرب البشرية بل في الحقيقة هذه ثالث مرة وهو أحد الفيروسات التي تهاجم الجهاز التنفسي للإنسان ومن خلال الدراسات التي تم جمعها تم اكتشاف بعض إصابات بالقلب والكبد والجهاز الهضمي والإسهال أي أنه لا يقتصر الفايروس على إصابة الرئتين رغم أنها الواجهة الرئيسية للفايروس والذي يؤدي للوفاة عادة هو الخلل بالرئتين سواء أكانت الإصابة بالفايروس لوحده أم مع جرثومة أخرى.
أول تفشي لفايروس كورونا كان في العام 2002 والذي تمثلت الجائحة في وباء السارس أو مايعرف ب المتلازمة التنفسية الحادة الوخيمة  Sever Acute Respiratory Syndrome  وتأثيره كان على الحويصلات الرئوية التي تدخل الأكسجين حيث أنه يدمرها بالتالي يختنق الإنسان. أصاب السارس 8 آلاف من البشر وبدأ أيضا ً في الصين حيث بلغ عدد الإصابات فيها ل 5327 وعدد الوفيات 349 ونسبة الوفيات بالمئوية كانت 7 أي 7% وفيات. وكورونا الحالي بالصين وصلت نسبة الوفيات ل 4.1 % وانتشر السارس أيضا ل 29 دولة وكانت نسبة الإصابات حوالي 2769 حالة إصابة ونسبة الوفيات خارج الصين كانت %16.4  .
الجائحة الثانية لفايروس كورونا كانت في العام 2012 وسمي ب MERS اختصارا ً لـ  Middle East Respiratory Syndrome متلازمة الشرق الأوسط التنفسية وسبب التسمية بالطبع أولا ً لانتشارها في الوطن العربي حيث كان ظهور أول حالة مصابة ب ميرس بالسعودية  ومن ثم انتشرت إلى دول أخرى خارج وداخل الشرق الأوسط ولذا سمي بفيروس متلازمة الشرق الأوسط التنفسية ، ووصلت الحالات المصابة بالسعودية فقط لـ 1030 حالة ونسبة الوفيات 44 % وبقية الحالات بالعالم وصلت إلى 300 حالة بين دول داخل الشرق الأوسط ومنها السعودية والإمارات وإيران وسلطنة عمان والأردن ومصر والجزائر وتونس ودول خارج الشرق الأسط ومنها كوريا الجنوبية وماليزيا وإندونيسيا والفلبين وفرنسا وبريطانيا وإيطاليا وإسبانيا واليونان وأمريكا الشمالية.
فايروس كورونا الأول أصاب 29 دولة ، بداية ظهوره كانت الصين ، فايروس كورونا الثاني أصاب 25 دولة وبدأ في السعودية ، وفايروس كورونا الثالث وهو مانواجهه الآن كوفيد 19 والذي تم اكتشافه في 18 ديسمبر 2019 وبدأ ظهوره في الصين. 
السؤال الذي يطرح نفسه لماذا لم يتوقع العلماء ظهور فايروس كورونا وللمرة الثالثة بعد أن ظهوره المرات الأولى ولم لم يتوقعوا أن يكون كارثيا ً؟ أين الخطأ.
من خلال مراجعاتي حول فايروس كورونا خصوصا ً كورونا الأول والثالث أي فيروس جائحة 2002 وفيروس جائحة 2020 لاحظت التشابه الكبير بينهما من حيث أولا ً استهدافه لحويصلات التنفس بالرئة وظهور الحمى وهي أحد الأعراض وتتميز بكونها العرض الرئيسي ثم السعال الجاف كعرض ثانوي  ثم التعب و آلام العضلات كعرض ثالث وضيق النفس أيضا ً كما أنه عند عمل التصوير الطبقي المحوري تظهر مناطق عاتمة في رئتي المصابين.
من خلال التشابه الكبير الذي تلاحظه بين الجائحتين من حيث مصدر العدوى وتشابه أعراضهما تلاحظ أنك أمام سيناريو متكرر ومن هنا تدرك أن اتجاه العلماء وقتها كان مابين إيجاد لقاح او علاج، اللقاح لغير المصابين والعلاج للمصابين بينما الحقيقة أن علاج المشكلة يكون بعلاج السبب وليس الاعراض. 
وبالتأكيد لن يكون كوفيد 19 نهاية البشرية لأنه رغم عدد الوفيات التي نراها كل يوم إلا أنها تبقى معدلات صغيرة مقارنة بالأرقام في العصور الوسطي والقديمة. كما أن كوفيد 19 لن يكون آخر الفيروسات أو المسببات للأوبئة، إلا أنه مع نمو الاقتصادات تتحسن أساليب النظافة الأساسية ويتقدم مستوى الرعاية الصحية وأصبحت الأدوية أفضل وبإمكان الناس الحصول عليها وعلى الرغم من أن نظام الاستجابة العالمي ليس مثالياً إلا أنه يوجد تقدم كبير في اكتشاف الأمراض والحد من انتشارها.

الأوبئة عبر التاريخ

الوباء ليس بموضوع جديد على العالم في العصرالحديث فقد فتكت بالعالم أوبئة منذ القدم وأودت بحياة الملايين من البشر ولا يكاد أحد منا لا يعرف عن الموت الأسود أو الطاعون والذي أتى على أوروبا وأفنى حياة مئات الملايين من الناس والحقيقة أن الأوبئة مازالت موجودة حتى يومنا هذا.
انتشر الطاعون  منذ القدم وحصد ملايين الأرواح، وفي زمن الفتوحات الإسلامية انتشر في بلاد الشام وراح ضحيته الآلاف من المجاهدين المسلمين في مقدمتهم القائد "أبو عبيدة عامر بن الجراح" وكان الطاعون السبب الذي أودى بحياة ملك فرنسا "لويس التاسع" وللطاعون أيضا ً مسميات كالطاعون الأنطوني وطاعون جستنيان والطاعون الأسود وطاعون لندن العظيم وطاعون مدينة مرسيليا الفرنسية العظيم وطاعون منشوريا ، وكان المسبب له هو بكتيريا عصوية تسمى ب Yersinia pests .
وكل مايحدث من أوبئة تسببها كائنات دقيقة لا ترى بعين الإنسان ولا يدركها وذلك لأن تردد الأشياء إما يكون أقل من 400 انجستروم أو أعلى من 700 انجستروم لأن عين الإنسان تستطيع أن ترى بين هذا المجال مابين 400 – 700 انجستروم، أو لا تستطيع عين الإنسان إدراكها لتناهيها ودقتها في الصغر. و ما لا تبصره عين الإنسان عالم كبير جدا ً.
وفي العصر الحديث انتشرت عدة أوبئة منها الحمى الصفراء، الكوليرا، إيبولا، الإيدز، انفلونزا الخنازير، انفلونزا الطيور، والانفلونزا الإسبانية  حيث سببت الجائحة التي انتشرت في عام 1918 والمسبب لهذه الإنفلونزا كان فايروس H1N1 .
تفشت الإنفلونزا الإسبانية في أوروبا في نهاية الحرب العالمية الأولى حيث عاد الجنود إلى مواطنهم جالبين معهم الفيروس لمجتمعات لم تأخذ أي احتياطات. ورغم انتشار هذا الوباء في زمن ما قبل السفر جوا ً كان الوباء قد انتشر إلى جميع أنحاء العالم تقريبا ًخلال ستة إلى تسعة أشهر.
أصابت هذا الجائحة ثلث البشرية مما يعني 500 مليون انسان مصاب في ذلك الوقت ونسبة الوفيات كانت بين 10 إلى 20 % يعني 50 مليون انسان قتل بسبب هذا الفايروس هذا في حال كانت نسبة الوفيات 10 % لأن الدراسات اختلفت في تحديد النسبة بالضبط لكن اتفقت أنها ما بين 10 و20 بالمائة وذلك يعني انه 100 مليون حالة وفاة في عام 1918 في حال كانت نسبة الوفيات 20%. 
تميزت جائحة الإنفلونزا الإسبانية أنها كانت تصيب الأطفال تحت ال 5 سنوات والمسنين فوق 65 عام. وأيضا لاحظ العلماء أنه فيه نسبة وفيات بين فئة من الشباب تترواح أعمارهم بين 20 – 40 كما هو الحال مع وباء كورونا الحالي.
لذلك مُثلت الجائحة بحرف W  أي فيه قمة عالية عند الأطفال وقمة عالية عند كبار السن وقمة عالية والتي هي بالوسط فئة الشباب الذين أعمارهم بين 20 و 40 عام. أي الذين بين 40 و 65 سنة كانت إصابتهم قليلة والذين أعمارهم مافوق 5 إلى 20 سنة أيضا ً كانت إصابتهم قليلة. 

السؤال هنا هو لماذا فئة الشباب أصيبت في هذه الجائحة (جائحة 1918- الإنفلونزا الأسبانية) حيث أنه من المعروف أن الأطفال دون ال 5 سنوات وكبار السن لديهم مناعة ضعيفة.
أجابت أحد الأبحاث على هذا السؤال والتي تقول أن هذا الفايروس يسبب خللا ً في السايتوكينات  أي حاثات الخلايا (الخلايا المناعية) حيث أن ( سايتو – خلية – كين – حاث ). مثلا لدينا المركب الانترفيرون وهو لديه عدة أنواع الفا وبيتا وجاما، وظيفة هذه المركبات تحث الخلايا المناعية على الاستجابة المناعية.
لوحظ أن فايروس الإنفلونزا الأسبانية H1N1 يحدث خلل في السايتوكينات مما يحدث خلل في النظام المناعي وبالتالي يحدث ما يسمى بـ ( Super Infection  ) وهي عبارة عن إصابة أو عدوى بكتيرية ترافق الإصابة بفيروس الإنفلونزا الأسبانية. ووُجد أن ثلث الوفيات والتي تراوحت إجمالا ً في ذلك الوقت مابين 50 مليون إلى 100 مليون  كان السبب الرئيس للوفيات في فئة الشباب كان بسبب العدوى الثانوية أي العدوى الجرثومية والتي كان مسببها بكتيريا ال Streptococcus pneumonia وهي ما تعرف باسم المكورات العقدية الرئوية وهي التي تسبب ذات الرئة ( التهاب رئوي). أي كانت الرئة مكان تجمع الفايروس والجرثومة.
مع تطور الطب ومجال الرعاية الصحية ووسائل نشر المعلومات والتثقيف في عصرنا الحديث أصبحت معدلات الشفاء من الأمراض والأوبئة أفضل بكثير مقارنة بخطورة تفشي الأوبئة في العصور الوسطى، ومما يجعل من فايروس الوباء الحالي خطرا ًهو معدل سرعة انتشاره، فهو ينتشر في العالم كالنار تنتشر في الهشيم وبالتزامنا بالإجراءات الوقائية والاحترازية سوف ننتهي من هذ الأزمة بوقت أقصر من المتوقع بإذن الله.

Malnutrition is a world health crisis

Malnutrition is a complex problem to solve but, as levels of undernutrition and obesity rise, something must be done, says leading food health expert Dr Francesco Branca.

Dysfunctional global food systems are fuelling soaring levels of malnutrition and causing a world health crisis. Dr Francesco Branca, Director of the Department of Nutrition for Health and Development at the World Health Organization (WHO), says more must be done to ensure people have enough to eat and access to the right foods.

“Malnutrition is a complex issue, but it is the main cause of death and disease in the world,” says Branca.

He has called for a major review into how food is produced and distributed, and the types of food people are eating. “For example, Africa has a cereal-centred food system and people there are not enjoying a healthy and sustainable diet because they are not consuming enough fruit and vegetables.”

Malnutrition is a global problem

Millions of people are suffering from different forms of malnutrition. In fact, 1.9 billion adults are overweight or obese while 462 million are underweight. Among children, 52 million under-fives are suffering from wasting, where they have a low weight for height.

Around one in ten children are born with a low birth weight, and in South Asia, it is one in four, and approximately 45% of deaths among children under five are linked to undernutrition. These deaths often occur in low- and middle-income countries where childhood obesity levels are rising at the same time.

"Nutrition is the main cause of death and disease in the world." Dr Branca says the developmental, economic, social and medical impacts of malnutrition are serious and lasting. Events such as World Food Day (October 16) and International Day for the Eradication of Poverty (October 17) will raise awareness of the problem.

He wants governments and suppliers to work together to find sustainable, innovative and technological agricultural solutions to combat food insecurity. “We have to look at priority areas,” he says. “There needs to be more investment to improve productivity and change the culture towards food in some regions.”

Dr Branca believes too much meat is being consumed in western economies, such as the US, which is also having a negative impact on the environment, while too little in Africa.

Healthy food needs to be more accessible and more affordable

“Cheap food tends not to be healthy food; we need government policies that make healthy food more available and affordable. We need to see changes in the public sector so that government organisations lead by example and purchase the right food.”

He adds that health education and investment in supplier research will be crucial over the next five years. “One of the biggest barriers is availability of the right food, which is still dictated by the large producers. We need to find a way of engaging with the food industry to change the content of food products. In some countries, a desire to eat the right food cannot be met because of the choice of food available at the supermarket and its price.”

Awareness of malnutrition is crucial

Dr Branca will continue to raise awareness of malnutrition through high-profile campaigns. “Awareness of climate change is rising among politicians thanks to a global movement and we need to see something similar around food,” he says.

Source:Global Cause