الدهون البنية

وجد الباحثون مؤخرا أن درجات الحرارة الباردة قد تساعدنا على تقديم المزيد من هذه "الدهون الجيدة" التي يمكن أن تعزز الأيض وحرق السعرات الحرارية. فما هي تلكـ الدهون البنية وكيف يمكن لها أن تساعدنا في حرق المزيد من السعرات الحرارية؟

انها نوع من الدهون في الجسم يمكن أن يخلق الحرارة. لونها بني محمر لأنها معبأة بالكامل من منتجات الطاقة في الخلايا، وتسمى الميتوكوندريا -تسمى أيضاً بيت الطاقة-، والتي تعطي طاقة للخلايا من خلال تحويل السعرات الحرارية إلى حرارة.

يولد كل شخص بتلكـ الدهون البنية. "الأطفال لديها وفرة منه، ويساعد على الاحتفاظ بها دافئة لأنها خارج الرحم"، يقول د.فيليب شيرر،أستاذ الطب الباطني وبيولوجيا الخلية في المركز الطبي UT جنوبي غربي، دالاس،"ولكن الناس يميلون إلى فقدان الدهون البنية كلما يتقدمون في السن." لماذا؟ لم يكتشف الباحثين سبب ذلكـ. الدهون البنية قد تشكل كمية صغيرة من دهون جسم شخص بالغ. ولكن المزيد والمزيد من الدراسات تظهر أن بعض البالغين لديهم معدل أعلى من المتوقع من الدهون البنية.تتواجد الدهون البينة بين الدهون البيضاء في الجسم، غالبا ً في العنق، أعلى الصدر، الكتفين.

إذن كيف تختلف عن الدهون البيضاء؟

الدهون البينة تحرق الدهون المحملة بالسعرات والتي تدعى بالليبيد.والدهون البيضاء من الدهون "السيئة" التي يتقوم بتخزين هذه الدهون، وخلق دهون البطن غير الصحية وفخذين أكثر سمكاً.  

كيف تعرف إذا كان لديكـ دهون بنية؟

ليس هناك طريقة سهلة لمعرفة. حيث لا يمكنك رؤيتها من خلال النظر فقط في جسمك. في الماضي، شهدها الباحثون عند القيام بخزعات على الأطفال والفئران. لكن وسائل تصوير الجسم حققت تقدما، فأصبح لديها القدرة على عرض أماكن الدهون البنية.

بما أن معدل الدهون البينة يقل عند التقدم في السن إذن كيف يمكنك الحصول عليها؟

تقليل درجة الحرارة، أو ربما المشي السريع في فصل الشتاء. كما تشير الأدلة إلى العلاقة العكسية بين انخفاض درجة الحرارة، وارتفاع كمية حرق السعرات الحرارية من الدهون البنية. لكن الخبراء يقولون قد لا يكون هناك درجة الحرارة الموصى بها، وتأثير كم يمكنك البقاء في البرد ليست واضحة. أشارت دراسة صغيرة في وقت سابق من هذا العام أن التعرض الطويل الأمد للبرد قد يحفز نمو الدهون البنية، بينما الدفء يقع نموها.

كيف تبقي جهازك المناعي صحي

هل يبدو أنك تلتقط عدوى البرد بينما صديقك لا يبدو على صحته أي أثر سلبي بسبب البرد ! ربما تحتاج إلى التفكير في تقوية جهازك المناعي.

ربما لا تنتبه لجهازك المناعي خلال مواسم البرودة، عندما يحيط بكـ الرشح والأنفلونزا.لكن الحقيقة هي أن جهازك المناعي يقوم بعمل مجهد خلال العام كله سواء كان يحميكـ من عدوى الرشح ويحاول مقاومتها أو يحارب التهاب ما قد يحصل بأي فترة وأي وقت.

كيف يعمل جهازكـ المناعي ؟ إنه نظام الدفاع الطبيعي. نظام مكون من شبكة من الخلايا والأنسجة والأعضاء التي ترتبط ببعضها ها لتحارب ضد أي اختراق غير طبيعي للجسم.

متى ينهار نظامكـ الدفاعي ؟ أحيانا ً قد يرتكب جهازك المناعي خطأ فيعمل على محاربة مواد لا تكون ضارة للجسم وفي اعتقاده أنها ضارة مثل حبوب اللقاح أو وبر الحيوانات الأليفة وعندها يكون لك رد فعل تحسسي.

رغم فعاليته إلا أنه لا يستطيع محاربة كل الغزاة.وبالرغم من أعاجيبه إلا انه ينهار من وقت لآخر إذا لم نتخذ إجراءات لازمة ومهمة لتقويته وجعله يستعيد نشاطه بين فينة وأخرى.

عدم الحصول على قسط كاف من النوم والأكل بصورة غير صحية ، الاستقرار – عدم الحركة - وعدم إعطاء الجسم حقه من الطاقة كلها أمور من شأنها أن تنهك جهازنا المناعي.عند انهياره يا ترى ماذا يحدث لنا؟ حينها يكون للبكتريا والفيروسات منافذ للهجوم على أجسادنا وتطغى السموم عليها والنتيجة المرض ! 

علاقة السرطان بالغذاء

لاشك أن نوعية وكيفية الغذاء يؤثران بشكل كبير على إمكانية الإصابة بالسرطان، فقد أثبتت دراسة طبية صادرة عن المنظمة الأميركية لمكافحة السرطان (AACR)، عن وجود علاقة بين الاستهلاك المرتفع من الدهون وزيادة معدلات الإصابة بسرطان الثدي.

كما أشارت الدراسة إلى أن حالات تكون الأورام في الجسن ترتفع بصورة خطيرة عندما تبلغ نسبة الدهون من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة إلى 25% والذي يتم تناولها بشكل يومي لفترات طويلة.

وقد انتهى الباحثون إلى أن تقليل الدهون لأقل من 15% من السعرات الحرارية يمكن ان يقلل من احتمال الإصابة بأنواع السرطان المختلفة وخاصة سرطان الثدي وعنق الرحم عند المرأة، وسرطان القولون والبروستات عند الرجل.

يعتبر الباحثون المواظبة على تناول الخضر والفاكهة لما لها من أهمية كبيرة في كونهما وسائل غذائية دفاعية تعمل على تقوية الجهاز المناعي في الجسم وتعزز منه.فمثلاً تقوم الفاكهة بتزويد الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية الهامة كالفيتامينات والمعادن علاوة على أنها المصدر الرئيسي للألياف.ينما تحتوي الخضراوات على مواد كيميائية نباتية وهي مهمة في تحسين كفاءة الجهاز المناعة لاحتوائها على نسب عالية من مضادات الأكسدة.

وقد خلصت أكثر من دراسة بحثية في هذا المجال إلى أن احتمال الإصابة بالسرطان لدى الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الفاكهة والخضر أقل بحوالي نصف مقارنة بنسبة الإصابة التي يتعرض لها الأشخاص الذين نادراً ما يقومون بتناولها.

المواظبة على تناول مضادات الأكسدة يساعد الجسم على مقاومة الشوارد الحرة ( جزيئات الأكسجين غير المستقرة )، الأكسدة هي عملية يقوم فيها الأكسجين بتدمير خلايا الجسم بصورة جزئية مسبباً الإصابة ببعض أنواع السرطان.ومضادات الأكسدة تزود الشوارد الحرة بالإلكترونات لتحولها إلى حالتها المستقرة مما يعمل على تثبيطها وجعلها أقل سمية، وتشمل المواد المضادة للأكسدة البيتا كاروتين والسيلينيوم وفيتامين(أ)و (ج) و (هـ).

وجد الباحثون أنه من المحتمل أن تكون الدهون المشبعة التي تتناولها المرأة تؤثر على مستوى الأحماض الدهنية لأنسجة الثدي، ما قد يؤدي إلى تحفيز تكوين أورام خبيثة أو حميدة في الثدي حسب قوة مناعة الجسم.بالإضافةإلى أن الطعام الغني بالكربوهيدرات قليل الدهون قد يقلل من كثافة الثدي ما يفيد في اكتشاف المرض في وقت مبكر من وقت الإصابة به.

وعليه ينصح الخبراء بالإقلال من تناول اللحم الأحمر والدهون المشبعة في الطعام وفي المقابل يجب الإكثار من استعمال الدهون الأحادية المشبعة مثل زيت الزيتون وزيت عباد الشمس إلى جانب أهمية تناول أحماض الأوميقا والمتوفرة بكثرة في الأسماك خاصة السلمون والسردين والبوري والتونة وأيضاً بذر الكتان من أغنى البذور بزيوت الأوميقا.

الحرص على تناول أصناف منوعة من الطعام يضمن تزويد الجسم بمواد مفيدة ومختلفة، كما أن التخلص من الوزن الزائد يعني التخلص من الدهون الضارة، حيث تعد زيادة الدهون في الجسم دليل على زيادة إفراز هرمو الأستروجين الذي يساعد على نمو بعض الأورام عند المرأة. مارس تمريناتك الرياضية بانتظام فالرياضة تقلل من احتمال الإصابة بأنواع السرطان المختلفة لفعاليتها في تعزيز مناعة الجسم.

هل من الممكن أن يكون تناول الطعام نوعاً من الإدمان؟

الإجابة عن هذا السؤال صعبة، ولعلنا نبدأ بتعريف عام ومبسط للإدمان. قد يكون التعريف الأولي هو الإعتماد على عنصر ما لتحقيق شعور غالباً مايحقق نوعاً من السعادة أو النشوة.هذا العنصر تنتج عنه في المخ مادة تسمى*دوبامين، هذه المادة تسبب الإحساس بالسعادة.عندما يعتمد الإنسان على المادة أو العنصر الذي بينتج في المخ مادة الدوبامين يحدث الإدمان.

هذا العنصر غالباً مايكون مادة يتعاطاها الإنسان، أو قد يكون نمطاً سلوكياً أو أنشطة تنتج عنه سعادة ما، منها على سبيل المثال: تدخين السجائر،وتعاطي المخدرات، والمشروبات الكحولية، والشاي والقهوة.

الآن بعد هذا التعريف المبسط للإدمان.. هل من الممكن أن يكون الطعام نوعا ً من الإدمان؟

قد يكون كذلكـ ولكن هناك درجات من الإدمان وقد يختلف التأثير من فرد لآخر. المثال على ذلكـ الشاي والقهوة بل حتى الكوكايين والسجائر ماهي إلا نباتات، القات الشائع في اليمن نبات أخضر يتم مضغه وله خاصية تخدير. 

قد يعتبر البعض حاجة الإنسان المستمرة إلى الطعام نوعاً من الإدمان في تركيبنا الوراثي لضمان استمرار الحياة، لذلك فإنه في حالة وجود وفرة من الطعام فإن أغلبنا سيتناول أكثر مما يحتاج إليه الجسم.

كيف نفسر استمرار البعض في تناول كميات كبيرة من الاطعمة وعلى فترات متقاربة تصل بالإنسان إلى حالة الإفراط في السمنة؟ 

في حالة إدمان الطعام - إذا جاز التعبير - يحتاج الإنسان إلى أن يحافظ على جهازه الهضمي في حالة مستمرة من العمل، وإلا فإنه لا يشعر بحالة جيدة أو يشعر كأن شيئاً ينقصه. هناكـ اطعمة تساعد على الإدمان منها " زبالة الأطعمة " أو مايسمى بالجنكـ فوود

 *Junk Food مثل اللحوم المشوية والكفنة والهامبرجر والدجاج المقلي والبيتزا المحتوية على الدهون والحلويات والمشروبات المحملة بالكافيين والسكريات مثل جميع أنواع المشروبات الغازية وماعلى شاكلتها.إنها "زبالة الأطعمة" لأن قميتها الغذائية الحقيقة قليلة، بالإضافة إلى مساوئها الكثيرة.

وبالمقابل هناكـ أطعمة لاتساعد على الإدمان، منها المكونات الصغيرة من الأطعمة الموجودة في الخضروات والفواكه الطازجة والحبوب والبقول. ولكن هل من الممكن أن نجد تفسيراً علمياً لذلكـ؟ اعتقد أن ذلكـ ممكن.

______________________________________________________________

* الدوبامين: مادة كيميائية بيولوجية موجودة في المخ وهي تعمل على توصيل المعلومات بين الخلايا العصبية المختلفة.

 *Junk Food: مصطلح مقتبس من الغرب.

ماهو السرطان .. وكيف يغزو الجسم ؟

خلايا الإنسان الحية لها عمر معين تموت بعده وتستبدل بخلايا جديدة.ولكن بعض الخلايا لأسباب قد يكون من ضمنها وجود بعض المواد الكيميائية السامة - الطبيعية أو الصناعية - تغير المكونات الوراثية للخلية وتحدث بها طفرة تجعلها تستمر في النمو.
هذه هي المرحلة الأولى لبداية السرطان والتي تحدث في فترة بسيطة قد لاتتعدى بضع دقائق، وهو الزمن اللازم لدخول ذلكـ المركب لداخل الخلية وتحدث بها بعض التغيير في صفات الخلية الراثية (DNA).هذه الطفرة ماهي إلا تغيير في راثة الخلية تنتقل من الخبية الأم للخلية الجنين.
بذلكـ تنتهي المرحلة الأولى والتي تسمى مرحلة البداية Initiation.الخطوة التالية هي أن تبدأ تلكـ الخلية في التاكثر لتبدأ في تكوين ورم سرطاني أو سرطان في الدم أو العظام وهذه هي المرحلة الثانيه، بداية تكوين أكثر من خلية تسمى مرحلة الترقية Promotion. ولكن نجاح تلك الخلايا في تكوين خطر سراني على الجم يتوقف على عوامل بعضها قد يكون مساعداً أو معاكساً لاستمرار تلكـ الخلية في النمو،إنها معركة تشبه رياضة شد الحبل، هل ستنتصر العوامل التي تعيق أو تمنع تكوين الخلايا السرطانية، أم ستنتصر العوامل المساعدة ؟ هذه العوامل المساعدة أو المعاكسة هي التي تحدد مصي الخلايا الأولية المسرطنة إن كانت ستستمر في النمو أم تتوقف عند هذه المرحلة.
المرحلة الثالثة هي التي يتطور فيها السرطان ويبدأ في النمو وتبدأ مشاكل الإنسان معه، تسمى تلكـ المرحلة مرحلة التقدم Progression. هذه المرحلة تتسغرق سنوات من حياة الإنسان قل أن يكتشف.
غالباً لايدركـ الإنسان أن اكتشاف السرطان هو في الواقع اكتشاف متأخر بعد عديد من السنوات، ليس هناكـ دافعاً ملحاً لإجراء العلاج التلقيدي للسرطان قبل لاترؤث والتفكير في السبل البديلة. إن السرطان لم ينمُ بين يوم وليلة.